तुमच्या जेवणाच्या ताटात विविध रंगांच्या खाद्यपदार्थांचा समावेश करा – स्वाती अवस्थी

वसंत ऋतूच्या आगमनासोबत, देशभरातील लोक वर्षातील सर्वात आनंददायी उत्सव, रंगांचा सण, होळीची तयारी करत आहेत! प्रत्येक वर्षी होळी वसंत ऋतूच्या स्वागतासाठी आणि हिवाळ्याच्या हंगामाच्या शेवटी साजरी केली जाते. हा सण अतिशय उत्साही वातावरण घेऊन येतो. एकमेकांना रंगात भिजवून मजा करण्याची आणि जीवनातील रंगीबेरंगी निसर्गाचा आनंद घेण्याची ही वेळ आहे. होळीच्या सणामध्ये कौटुंबिक भेटीगाठी, भेटवस्तूंची देवाणघेवाण आणि अर्थातच, स्वादिष्ट जेवण देखील असते! आपण होळी केवळ रंगांनीच साजरी करत नाही तर आपल्या ताटात रंगीबेरंगी खाद्यपदार्थाचा समावेश करूनही साजरी करतो. त्याचप्रमाणे विविध प्रकारच्या भाज्या खाऊन आरोग्य उत्तम ठेवता येते, असे आहारतज्ज्ञ म्हणाल्या. होळीच्या सणाच्या निमित्ताने, श्रीमती स्वाती अवस्थी, मुख्य आहारतज्ज्ञ, वोक्हार्ट हॉस्पिटल्स, नागपूर यांनी आपल्या जेवणाच्या ताटात विविध रंगांच्या खाद्यपदार्थांचा समावेश करण्याचे महत्त्व सांगितले.

श्रीमती स्वाती अवस्थी, मुख्य आहारतज्ज्ञ, वोक्हार्ट हॉस्पिटल्स, नागपूर यांनी सांगितले, आपल्या व्यस्त जीवनात अनेकदा असे घडते की आपण आपल्याला पाहिजे तसे खाद्यपदार्थ खात नाही. नव्वद टक्के भारतीय प्रौढ दररोज पाहिजे त्या प्रमाणात भाज्या आणि फळे खात नाहीत. तुम्हाला पुरेशा भाज्या आणि पौष्टिक आहार मिळत असल्याची खात्री करण्याचा एक मार्ग म्हणजे तुमच्या जेवणाच्या ताटात विविध रंगांचे खाद्यपदार्थ समाविष्ट करणे. हे सुनिश्चित करण्याचा एक सोपा शॉर्टकट म्हणजे तुमचे जेवणाचे ताट विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि निरोगी अँटिऑक्सिडंट्स सारख्या विविध रंगानी भरणे. निसर्ग आपल्याला समृद्ध आणि विविध रंगांच्या भाज्या आणि फळे देतो. फळे आणि भाज्यांना त्यांचे रंग नैसर्गिकरित्या मिळतात जे आपल्या आरोग्यासाठी चांगले असतात. रंगीबेरंगी खाद्यपदार्थांमध्ये काही कॅलरीज तसेच अनेक जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात ज्यांची आपल्याला आवश्यकता असते. भाज्या आणि फळांमध्ये असलेली पोषक तत्त्वे कर्करोग, हृदयविकार, दृष्टी कमी होणे, उच्च रक्तदाब आणि इतर आजारांपासून आपले संरक्षण करण्याबरोबरच आपले आरोग्य चांगले ठेवण्यास मदत करतात.

श्रीमती स्वाती अवस्थी, मुख्य आहारतज्ज्ञ, वोक्हार्ट हॉस्पिटल्स, नागपूर पुढे म्हणाल्या, व्हायब्रंट रेडमध्ये लाल फळे आणि भाज्यांचा समावेश होतो जसे की टोमॅटो, बीटरूट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, सफरचंद, लाल कोबी, डाळिंब, लाल द्राक्षे इ. ते लाइकोपीन आणि अँथोसायनिन देतात, जे त्यांचा रंग आणि पोषण वाढवतात. हे एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब आणि उच्च कोलेस्ट्रॉलचा धोका कमी करण्यास मदत करते. यामध्ये लाइकोपीन आणि अँथोसायनिन हे अँटीऑक्सिडंट जास्त प्रमाणात असल्याने ते हृदयासाठी चांगले असतात.

स्वादिष्ट आणि आकर्षक पिवळ्या किंवा नारंगी फळांमध्ये गाजर, भोपळा, स्वीट कॉर्न, रताळे, पिवळ्या मिरच्या, पिवळे टोमॅटो, संत्री, पपई, पीच, आंबा, अननस इत्यादींचा समावेश होतो. ज्यामधून आपल्याला अल्फा आणि बीटा कॅरोटीन मिळते, जे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते, हे केशरी आणि पिवळ्या खाद्यपदार्थांना त्यांचा रंग देतात. व्हिटॅमिन ए तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीचे रक्षण करते आणि डोळ्यांचे आरोग्य सुधारते. तसेच त्वचेचे आरोग्य राखण्यातही महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

गो नॅचरल, गो ग्रीन रंगामध्ये ब्रोकोली, पालक, कोबी, सलाद, ग्रीन बीन्स, काकडी, वाटाणे, हिरवी मिरची, हिरवी सफरचंद, किवी, हिरवी द्राक्षे, चुना, एवोकॅडो इत्यादींचा समावेश आहे. हिरवी फळे आणि भाज्यांमध्ये क्लोरोफिल भरपूर प्रमाणात असते, जे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे ज्याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. हे शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते, जसे की कर्करोगाचा धोका कमी करणे, पाचक एन्झाईम्स आणि पोषक तत्वांचे शोषण करण्यास मदत करते, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे, ऊर्जा वाढवणे आणि ऊतींच्या उपचारांना गती देणे. हिरवी फळे आणि भाज्यांमध्ये व्हिटॅमिन सी, के आणि ई जीवनसत्त्वे भरपूर असतात, जे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात, डोळे निरोगी आणि हाडे मजबूत ठेवतात आणि जुनाट आजारांचा धोका कमी करतात.

शांत ब्लूज किंवा पर्पल रंगामध्ये वांगी, ब्लूबेरी, द्राक्षे, ब्लॅकबेरी, मनुका, जांभळी कोबी इत्यादींचा समावेश होतो. या फळांचे आणि भाज्यांचे गडद रंग अँथोसायनिन्स नावाच्या रंगद्रव्यांद्वारे आपल्यापर्यंत पोहचवले जातात. ते मेंदूच्या कार्याला चालना देण्यासाठी उपयुक्त असते, विशेषत: स्मरणशक्ती वाढवण्यास आणि शरीरातील जळजळ कमी करण्यास मदत करतात. ब्लूबेरीसारख्या निळ्या फळांमध्ये असलेले संयुगे दाहक-विरोधी म्हणून काम करतात, ज्यामुळे अन्ननलिका आणि कोलनमध्ये रोगाचा धोका कमी होतो. लठ्ठपणा, मधुमेह आणि उच्च रक्तदाब यांसारखे जुनाट आजार जीवनशैलीत सूक्ष्म बदल करून योग्य पोषण आणि व्यायामाच्या दिनचर्येने नियंत्रित केले जाऊ शकतात. प्रत्येकाने जेवणासोबत विविध प्रकारचे रंगीबेरंगी नैसर्गिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असलेले पदार्थ खाणे हे जास्तीत जास्त पोषण मिळवण्यासाठी आवश्यक आहे. योग्य खाणे सुरू करणे हा निरोगी आणि तंदुरुस्त जीवन जगण्याचा एक मार्ग आहे.